רוסטביף אנטריקוט בתנור

על המתכון

אופן ההכנה

1. תמרחו שמן זית על נתח האנטריקוט ותעסו היטב.
2. 2 תתבלו במלח גס, פלפל וחרדל דיז'ון ותמרחו היטב מכל הצדדים (שכל הנתח יהיה מצופה).
3. תקחו קערה עמוקה ותכניסו לתוכה את הנתח, תוסיפו מעל את היין וענפי הרוזמרין ותשרו במשך שעתיים.
4. הערות:
5. לא כיסיתי את הקערה, ולא שמתי את הקערה במקרר, אני השרתי את הבשר על השיש (בטמפ' החדר).
6. מכיוון שהיין לא מכסה את כל השטח של הבשר, תהפכו את הנתח בתוך הקערה כל חצי שעה ככה שהיין יגיע לכולו, ולא יווצר מצב שההשרייה הייתה רק על חלק אחד של הבשר.
7. חצי שעה לפני סיום ההשרייה נתחיל לעבוד על התוספת (תפו"א).
8. תרתיחו סיר עם מים וכף שטוחה מלח, ותוסיפו לתוכו את תפו"א החצויים ותבשלו במשך 7 דקות בדיוק.
9. תסננו מהמים ותצננו קצת.
10. תקחו תבנית צלייה, תרפדו אותה בנייר אפייה ותשימו בפנים את התפו"א, תזלפו מעל שמן זית, מלח, פלפל ואת השום הכתוש ותערבבו היטב. מעל, תניחו את רשת הצלייה לבשר ותשימו