רוסטביף אנטריקוט בתנור
על המתכון
ראש השנה מתקרב אלינו בצעדי ענק, ולכבוד החג אני משתפת אתכם במתכון בשרי חגיגי לרוסטביף אנטריקוט בתנור עם תפוחי אדמה צלויים. מנה מדהימה, טעימה ועסיסית, ואם תגישו אותה כמנה עיקרית, היא הולכת לככב על שולחן החג שלכם!!
מתכון מפורט + טיפים והסברים⬇︎
לרוסטביף אנטריקוט:
- 1 קילו אנטריקוט טרי ומיושן (הנתח שלי שקל 1 קילו ומאה גרם)
- 1/4 כוס שמן זית
- כף וחצי מלח גס (או מלח אטלנטי)
- פלפל שחור גרוס
- 1 כוס יין אדום יבש (תשתמשו ביין טוב שאתם אוהבים לשתות ולא ביינות לבישול למיניהם...)
- 2 כפות חרדל דיז'ון גרגירים
- 2-3 ענפי רוזמרין
לתוספת תפוחי אדמה:
- 8 תפוחי אדמה אדומים (לאפייה) חתוכים לחצי , על הקליפה
- שמן זית
- מלח ופלפל
- 5 שיני שום גדולות כתושות (יכולים לשים יותר אם אתם אוהבים :)
אופן ההכנה
- תמרחו שמן זית על נתח האנטריקוט ותעסו היטב.
- 2 תתבלו במלח גס, פלפל וחרדל דיז'ון ותמרחו היטב מכל הצדדים (שכל הנתח יהיה מצופה).
- תקחו קערה עמוקה ותכניסו לתוכה את הנתח, תוסיפו מעל את היין וענפי הרוזמרין ותשרו במשך שעתיים.
- הערות:
- לא כיסיתי את הקערה, ולא שמתי את הקערה במקרר, אני השרתי את הבשר על השיש (בטמפ' החדר).
- מכיוון שהיין לא מכסה את כל השטח של הבשר, תהפכו את הנתח בתוך הקערה כל חצי שעה ככה שהיין יגיע לכולו, ולא יווצר מצב שההשרייה הייתה רק על חלק אחד של הבשר.
- חצי שעה לפני סיום ההשרייה נתחיל לעבוד על התוספת (תפו"א).
- תרתיחו סיר עם מים וכף שטוחה מלח, ותוסיפו לתוכו את תפו"א החצויים ותבשלו במשך 7 דקות בדיוק.
- תסננו מהמים ותצננו קצת.
- תקחו תבנית צלייה, תרפדו אותה בנייר אפייה ותשימו בפנים את התפו"א, תזלפו מעל שמן זית, מלח, פלפל ואת השום הכתוש ותערבבו היטב. מעל, תניחו את רשת הצלייה לבשר ותשימו
הסרטון באדיבות הערוץ פשוט וטעים עם מיכל. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
