סלט קיסר מקורי
על המתכון
ידעתם שלסלט קיסר אין שום קשר ליוליוס קיסר? ושהוא בכלל לא נולד באיטליה אלא בטיחואנה, מקסיקו? 🤯
קבלו את המתכון המקורי משנות ה-20! בלי מיונז, אלא עם חלמון ביצה חי שמייצר לנו אמולסיה (תחליב) מטורפת ורוטב סמיך, יציב וכיפי במיוחד. וכמובן - עם אנשובי. כי בלי אנשובי, זה פשוט לא סלט קיסר.
מצרכים
- לרוטב הקיסר המקורי:
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כפית חרדל
- חופן קטן של אנשובי, קצוץ היטב
- שפריץ הגון של רוטב וורצ'סטר
- פלפל שחור גרוס
- גבינת פרמזן (לפי הטעם)
- 1 חלמון ביצה חי
- מיץ מחצי לימון או ליים
- שמן זית (מזרזפים עד שהרוטב מסמיך)
- לסלט ולקרוטונים:
- לבבות חסה קיסר (או חסה רומית/ערבית)
- קרעי לחם שאוהבים
- מלח ופלפל
- קצת שום כתוש ושמן זית
- עוד קצת פרמזן להגשה
אופן ההכנה
- לקרוטונים קורעים את הלחם, שמים בתבנית ומתבלים במלח, פלפל, שום ושמן זית. מערבבים היטב ומכניסים לתנור לקלייה קלה וקצרה.
- לרוטב שמים בקערה גדולה את השום, החרדל, האנשובי, רוטב הוורצ'סטר, הפלפל השחור, הפרמזן, חלמון הביצה ומערבבים.
- מוסיפים את מיץ הלימון, ומתחילים לזרזף פנימה את שמן הזית לאט-לאט תוך כדי ערבוב נמרץ ורצוף, עד שנוצר רוטב סמיך ואחיד.
- רק לפני ההגשה מכניסים את עלי החסה ישירות לקערת הרוטב ומערבבים היטב כך שכל עלה יצופה קלות. מעבירים לצלחת, מפזרים קרוטונים, מגרדים עוד קצת פרמזן וזוללים. אל תחכו עם זה, אחרת החסה תהיה סמרטוטית!
- שתפו ותעקבו לעוד מתכונים!
- האם אתם אוהבים עוף בסלט הקיסר שלכם או מעדיפים אותו קלאסי?
הסרטון באדיבות הערוץ Ben Shai. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני סלטים
