ריבת תאנים - דליה לוי

על המתכון

מצרכים

• 1 קילו פרי (נטו, לאחר ניקוי חרצנים גרעינים וכו')
• 1/2 קילו סוכר לבן
• 1/2 כוס מים אפר פחות
• 1 מקל קינמון
• מיץ לימון אחד

אופן ההכנה

1. שוטפים וחותכים את הפרי לחצי ואפשר ל-4
2. שמים בסיר שטוח ומעל את הסוכר, מים, מקל קינמון
3. על האש גבוהה ולהתחיל לבשל את הריבה ברתיחה ולנימיך את הלהבה. עם מכסה פתוח.
4. לאט לאט הסוכר יתמוסס עם הפרי ונתחיל לראות נוזל להוסיף את הלימון ולערבב.
5. את הריבה נערבב כל כמה זמן וכך נראה איך ככל שעובר הזמן מפלס הנוזל יורד והפרי נהיה יותר שקוף ורך.
6. אם נוצר קצף יש לכפות .
7. הבישול בין 40-60 דקות
8. הדרך הכי נוחה לבדוק היא באמצעות צלחת ששמנו במקפיא 5-10 דקות. פשוט מטפטפים עליה מעט ריבה ועם האצבע מעבירים שביל בריבה. אם השביל נעלם מהר זה סימן שהריבה צריכה עוד קצת להתבשל. אם השביל נשאר (גם אם הוא מעט מצטמצם) זה סימן שהריבה מוכנה.
9. ומעבירים לצנצנת מעוקרת .
10. תהינו לכם