מתכון לטארט פירות שבטוח יצליח |

על המתכון

מצרכים

• 1. 300 גרם קמח (2 כוסות + 3 כפות (קמח לבן רגיל)
• 2. 75 גרם אבקת שקדים (¾ כוס)
• 3. 75 גרם אבקת סוכר (⅔ כוס)
• 4. 4.5 גרם מלח (¾ כפית)
• 5. מעט אבקת וניל / מחית וניל – לפי הטעם (בערך ½ כפית אבקת וניל או 1 כפית מחית וניל)
• 6. 180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 7. 60 גרם ביצים (1 ביצה גדולה )

אופן ההכנה

1. מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה את הקמח, אבקת השקדים, אבקת סוכר, מלח ווניל.
2. מוסיפים חמאה קרה בקוביות ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית, דקה(סבלה- מרקם של קוסקוס) ואחידה ללא גושי חמאה .
3. מוסיפים את הביצים ומעבדים עד שמתקבלת בצק הומוגני ומעט דביק.
4. מניחים את הבצק בניילון נצמד ומשטחים לדיסקית בעובי של כ1 ס״מ.
5. שולחים למקרר לפחות לשעה.
6. לקרם השקדים:
7. 150 גרם חמאה רכה
8. 150 גרם אבקת סוכר (1 כוס)
9. 150 גרם אבקת שקדים (1.5 כוסות כוסות)
10. 15 גרם קורנפלור (כף וחצי)
11. 15 גרם רום/ מי זהר לפי הטעם (1 כף)
12. זסט מליים
13. 3 גרם מלח
14. 90 גרם ביצים (ביצה וחצי)
15. מניחים בקערת מיקסר המצויד בוו גיטרה/ בצורה ידנית בקערה רחבה- את החמאה הרכה ואבקת הסוכר.
16. מעבדים במהירות בינונית , עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
17. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומעבדים במהי