פאי רועים משודרג של שף גדעון עמיר

על המתכון

מצרכים

• לשכבת הבשר:
• 1 קילו בשר טחון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 קופסא רסק עגבניות
• 2 גזרים מגורדים
• 2 קישואים מגורדים
• מלח, פלפל
• לשכבת תפו"א:
• 5-6 תפו"א גדולים
• חצי כרובית גדולה (או חצי חבילה כרובית קפואה)
• מלח פלפל אגוז מוסקט
• 1 ביצה למריחה

אופן ההכנה

1. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים במים יחד עם הכרובית עד לריכוך. מועכים לפירה ומתבלים.
2. מכינים את תערובת הבשר: מטגנים במחבת רחבה את הבצל. מוסיפים את השום ואת הירקות הקצוצים. מטגנים תוך כדי ערבוב כמה דקות.
3. מוסיפים לסיר את הבשר ו'מפוררים' בעזרת כף עץ. ממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו. מוסיפים את רסק העגבניות ומתבלים.
4. משטחים את תערובת הבשר בתבנית. משתדלים שהשכבה תהיה ישרה ככל האפשר. משטחים מעל את הפירה.
5. מורחים מעל הפירה ביצה טרופה ואופים בתנור בחום 180 מעלות כחצי שעה – ארבעים דקות, עד שהמאפה משחים.