בורקס פרגיות מטורף - קל להכנה !

על המתכון

מצרכים

• 800 גרם פרגיות נקיית חתוכות לקוביות קטנות
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 5 כפות שמן זית
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור
• כפית גדושה ראס אל חנות (תבלין חובה ! יש בכל סופר ואפשר להכין לבד מוסיפה למטה 👇🏼מתכון )
• 6 עלים שלי בצק פילו מופשרים
• חופן שומשום
• חופן גרעיני חמניה

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת ומוסיפים את השמן. מכניסים את הבצל והפרגיות, לטיגון של מספר דקות , כשהפרגיות משחימות, מוסיפים את הראס-אל-חנות, מלח , פלפל , שום ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. לוקחים עלה פילו מברישים בשמן זית ומניחים עליו עלה נוסף , מברישים גם את העלה הנוסף , מניחים את המלית בקצהו מקפלים את השוליים משני הצדדים כמו בסרטון, מגלגלים את הבצק בעדינות לגליל ארוך דק.
4. מכסים במגבת עד להכנת כל הגלגלים .
5. מניחים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה משומן, מברישים בשמן זית או בביצה טרופה , מפזרים שומשום וגרעיני חמנייה ומכניסים לתנור למשך 30 דקות, עד להזהבת הבצק.
6. הכנה של ראס אל חנות : 2 כפות קינמון טחון, 1 כף זרעי כוסברה, 1/2 כף הל טחון, 2 כפות ערער טחון, 2 כפות זרעי חרדל