סקונז פרמז'ן מוצרלה ובזיליקום
על המתכון
כמה דברים חשובים על סקונז:
סקונז פרמז'ן מוצרלה ובזיליקום
מתכון:
½ כפית מלח
2.5 כפיות אבקת אפיייה
1 ביצה
2 שיני שום מגורדות
¾ כפית פלפל לבן טחון
½ כוס עלי בזיליקום קצוצים
מלח מלדון/גס לקישוט למעלה (אופציונלי)
אפייה:
20-25 דקות 200 מעלות
מצרכים
- בצק לסקונז לא לשים כמו בצק שמרים! אנחנו רוצים כמה שפחות התעסקות עם הבצק כדי שלא יווצר גלוטן. כך נקבל מאפה רך יותר. לכן רק מאחדים את הבצק, ויוצרים דיסק שממנו חורצים את הצורה של הסקונז. כדאי לעבוד עם הידיים, בלי מערוך.
- בשלב שמוסיפים את החומרים הרטובים לקמח והחמאה, מערבלים רק עד איחוד בצק גס ולא יותר, את האיחוד הסופי עושים עם הידיים.
- כדי שהאפייה תהיה מוצלחת, הבצק צריך להיות קר כאשר מכניסים אותו לתנור
- אני מגרדת את החמאה על פומפיה, מקפיאה אותה, ומכניסה קפוא לקמח, כך הבצק נשאר קר. זה לא חובה.
- 250 גרם קמח רב תכליתי
- 2 כפות סוכר
- 115 גרם חמאה קרה מגורדת (וקפואה אופציונלי)
- 120 מ"ל שמנת מתוקה+ עוד 1 כף להברשה בסוף
- 40 גרם פרמז'ן מגורד (½ כוס)
- 40 גרם מוצרלה מעושנת מגורדת (½ כוס)
הסרטון באדיבות הערוץ הגר האופה מהגליל Hagar The Galilee Baker. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני מאפים מלוחים
