פרק 275- סמבוסק עיראקי במילוי חומוס

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• חצי קילו קמח (500 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• חצי כף מלח
• 2 כפות שמן
• 1 ביצה
• 1 כוס מים חמימים
• 1 כף ערק\ וודקה (לא חייב, אל מוסיף)
• כ-1-2 ליטר שמן לטיגון
• למילוי:
• 4-5 בצלים
• 2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס (סה"כ 580 גרם לאחר סינון)
• חצי כפית כורכום
• 1 כפית בהרט לחמוצים (או אבקת קארי צהובה)- לא חייב אבל מוסיף
• חצי כפית כמון
• חצי כפית פפריקה
• 1 כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור טחון
• כ-4 כפות ממיי הסינון של החומוס
• שליש כוס שמן

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. להעביר את הקמח במסננת לקערת המיקסר.
3. להוסיף את השמרים היבשים, הסוכר והמלח. בעזרת וו לישה, לערבב מעט את החומרים היבשים.
4. להוסיף את השמן והביצה ולהתחיל ללוש את הבצק על מהירות נמוכה, להוסיף תוך כדי את המים בהדרגה וללוש את הבצק כ-10 דקות.
5. להוסיף את הערק וללוש עוד 3-4 דקות עד שמתקבל בצק רך, גמיש וקצת דביק.
6. לשמן מעט קערה גדולה ולהעביר אליה את הבצק. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות בניילון נ