Шурпа

מצרכים

• 1 кг мяса с косточкой (баранина)
• 2 л воды
• 1 маленькая луковица для бульона
• 1 маленькая морковь для бульона
• 4 средние моркови
• 1 кг картофеля (5-6 шт)
• 4 помидора (у меня 10-15 шт черри)
• 2 болгарских перца (у меня - замороженный)
• 2 стручка горького красного перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 0,5 л томатного соуса (у меня - собственного приготовления)
• 2 луковицы
• петрушка, лавровый лист, чёрный перец горошком
• кориандр, зира, соль (по вкусу)
• налить в кастрюлю с толстым дном (казан, гусятница - у меня) 2 л воды
• добавить мясо, поставить на огонь (вода должна быть холодной!)
• вместе с мясом кладём 1 морковь и 1 луковицу
• луковицу предварительно помыть, но не чистить. Морковь и лук придадут бульону вкус, а шелуха ещё и цвет. НЕ СОЛИТЬ!
• огонь ставим на максимум, после закипания огонь уменьшить. Пену выловить шумовкой
• варим мясо до готовности на слабом огне. Например, баранина - примерно 45 мин, телятина - примерно 50 мин. У меня - молодая баранина (ярочка), варила примерно 30 мин.
• вынуть из кастрюли морковь и лук
• морковь нарезать кружочками толщиной 0,5 см и положить к мясу
• через 5-7 мин добавляем нарезанный картофель (резать крупно или пополам)
• добавить чёрный перец горошком, горький перец стручком (я не положила)
• через 5 мин добавить сладкий болгарский перец, лавровый лист, чеснок, соль и остальные специи
• через 5 мин добавить крупно нарезанные помидоры, добавить томатный соус или сок (НЕ ТОМАТНУЮ ПАСТУ!)
• варим суп ещё 5 мин
• добавить нарезанный полукольцами лук (лучше брать красный лук)
• готовить с луком 3-4 минуты
• снять кастрюлю с огня
• рассыпать по пиалам
• посыпать кинзой или петрушкой