מרק ירקות ועוף לארוחה מפסקת

על המתכון

מצרכים

• ½ קילו פילה עוף
• 3 גזר
• 2 קולורבי
• 2 בצל לבן בינוני
• 4 מקלות סלרי
• 1 שורש סלרי
• ¼ דלעת יפנית
• 1 מקל כרישה
• 3 קישואים
• ½ צרור כוסברה
• ¼ צרור פטרוזיליה
• ¼ צרור שמיר
• 6 כפות שמן חמניות
• 1 כף מלח ים אטלנטי
• ½ כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
• ¼ כפית כורכום
• 3 ליטר מים לכיסוי הירקות (או בהתאם לסיר איתו אתם מבשלים)
• להגשה: אטריות דקות / שקדי מרק

אופן ההכנה

1. חותכים את הקולורבי ל4, את הבצל לחצי, את הסלרי למקטעים, את שורש הסלרי חותכים ל4 את הגזר לחצי לאורך ואת הדלעת ל4. את הכרישה למקטעים באורך אצבע ואת הקישואים משאירים שלמים.
2. בסיר עמוק צורבים עם שמן חמניות את הירקות מלבד הקישוא והדלעת עד שהם מקבלים חריכה זהובה מכל הכיוונים. מוסיפים את המלח והפלפל השחור ואת הירוקים - כוסברה, פטרוזיליה ושמיר, סוגרים את הסיר עם מכסה ומבשלים על אש בינונית לרבע שעה.
3. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים והדלעת ומים לכיסוי הסיר. סוגרים את המכסה, מביאים לרתיחה ומוסיפים את חזה העוף והכורכום. לאחר מכן מבשלים לשעתיים על אש נמוכה.
4. בסיר נפרד מכינים את האטריות הדקות על פי הוראות יצרן. כשמוכן מפרקים את העוף ומגישים את המרק עם האטריות.