בלינצס עוף פטנט של אבא ואמא

על המתכון

מצרכים

• לבלילת הבצק:
• 500 גר’ קמח לבן
• 2 ביצים שלמות גודל L
• 2 כפות שמן חמניות
• 1 כף מלח
• 3 ו-1/3 כוסות מים
• למלית:
• 500 גר’ חזה עוף טחון
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים במעבד מזון
• 6 ענפי סלרי אמריקאי לבנים ועדינים, קצוצים במעבד מזון
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית משייה
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 6 כפות שמן חמניות
• לציפוי וטיגון:
• 4 ביצים
• 2 כפות חרדל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פירורי לחם

אופן ההכנה

1. מכינים את המלית: מערבבים את הבצל והסלרי יחד עם החזה עוף והתבלינים בקערה. מבשלים למשך כ-8 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד כדי שהבשר לא יתכדרר. מסננים ומצננים.
2. מכינים את הבלילה: מערבבים את כל חומרי הבלילה במעבד מזון עד קבלת מרקם חלק.
3. מחממים מחבת בלינצ’ס וטובלים אותה בבלילה לקבלת בלינצ’ס עגול ודק. מחכים כ-20 שניות ומוציאים.
4. ממלאים את הבלינצ’ס במלית העוף ומגלגלים לצורת סיגר. אפשר להקפיא או לטגן בשלב זה.
5. מצפים את הבלינצ’ס בבלילת הביצה והחרדל ולאחר מכן בפירורי לחם.
6. מחממים שמן חמניות במחבת ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב. מוצאים לרשת ברזל להגרת שמן.