מרק גריסים של זכרונות

על המתכון

מצרכים

• 1 כוס גריסי פנינה מושרים במים לפחות רבע שעה
• 4 גזרים
• ½ קילו דלעת
• 1 סלרי אמריקאי שלם
• 1 בצל גדול
• 6 או 8 עגבניות
• צרור כוסברה
• רבע צרור שמיר
• 1 מקל כרישה
• 2 כפות מלח ים אטלנטי
• 1 כפית שטוחה כורכום
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
• 6 כפות שמן
• מים עד כיסוי הירקות
• לא חובה: 2 כפות אבקת מרק איכותית

אופן ההכנה

1. במעבד מזון או פומפיה מגרדים את הגזר, הדלעת והבצל ומניחים בקערה בצד.
2. טוחנים את העגבניות במעבד מזון/פומפיה ומניחים בקערה נפרדת.
3. קוצצים את הכרישה ומחממים בסיר לחץ עם השמן ומוסיפים את הכרישה עם 1 כף מלח.
4. בינתיים חותכים את הסלרי גס ומוסיפים גם אותו לסיר.
5. ממשיכים עם לחתוך גס גם את השמיר והכוסברה ומוסיפים לקערה עם הירקות.
6. שופכים את כל תכולת הקערה עם הירקות המגורדים ואת גריסי הפנינים לסיר הלחץ, מערבבים היטב ומוסיפים את העגבניות הטחונות. מוסיפים מים עד כיסוי הירקות, מערבבים וסוגרים את סיר הלחץ, כשמגיע לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים לכחצי שעה.
7. בתום הזמן מוסיפים את האבקת מרק למי שרוצה, את הכף מלח השניה, הכורכום והפלפל השחור.
8. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.