הספינג׳ המושלם: רך מבפנים, פריך מבחוץ נופר זוהר
על המתכון
אם אתם שואלים אותי מה זה חנוכה, אז התשובה שלי תמיד מתחילה עם הריח המתוק של ספינג' טרי באוויר. זה לא סתם מאכל - זה טקס, זו מסורת, זה הדבר שמחבר בין כל השמחות שלנו. בין אם זו חתונה מרגשת, חינה צבעונית או סתם התכנסות משפחתית - הספינג' תמיד שם, מפיץ ניחוחות של שמחה ואהבה.
אבל בחנוכה? בחנוכה זה משהו אחר לגמרי. כשהחושך יורד בחוץ והנרות מתחילים לדלוק, המטבח שלי מתעורר לחיים. הסוד לספינג' המושלם שלי טמון בשלושה דברים קטנים שעושים את כל ההבדל: כמות המים המדויקת בבצק, קמצוץ קסום של אבקת אפייה, וטבילה מרעננת במי קרח.
אני תמיד אומרת שאין דבר יותר מושלם מלנגוס בספינג' חם, עטוף בשכבה עדינה של סוכר, ישר מהטיגון. זה הרגע שבו כל הקסם של החג מתמצה בביס אחד קטן.
מצרכים
- 1 ק"ג קמח מנופה
- 900 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות סוכר לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- כפית מלח דק
- 2 כפות ערק
- שקית אבקת אפייה
- קערת מים קרים וקרח
- שמן חמניות לטיגון עמוק
- סוכר לבן לקישוט
אופן ההכנה
- בקערה רחבה וגדולה, נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים בעזרת הידיים.
- בהדרגה נוסיף את הקמח והמלח, ונלוש ידנית כ-5 דקות. הבצק צריך להיות דביק אך אחיד, בלי גושים.
- נמשיך ללוש בתנועות טפיחה מהירות (כמו סטירות קלות לבצק) למשך 5 דקות נוספות.
- נכסה את הקערה בניילון נצמד ומגבת לחה, וניתן לבצק לנוח במקום חמים למשך 40-45 דקות, עד שיכפיל את נפחו.
- נוסיף את אבקת האפייה, "נפיל" את הבצק (נוציא ממנו את כל האוויר), נלוש חצי דקה ושוב ניתן מנוחה של 15 דקות מתחת למגבת לחה.
- שלב הטיגון:
- נחמם שמן עמוק בסיר רחב עד סף רתיחה, ונוריד ללהבה בינונית.
- נשים חתיכת גזר עם הקליפה בשמן - זה יעזור לנו לדעת מתי השמן מוכן (כשיתמלא בבועות).
הסרטון באדיבות הערוץ Nofar Zohar נופר זוהר . הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
