איך מכינים פיקניה מעושנת
3 אלף צפיות ביוטיוב·1 דקות של סרטון
על המתכון
פיקניה מעושנת בקמאדו Big Green Egg
בריין יבש - מלח דק על הצד של הבשר
נכנס למקרר ל 24-48 שעות
מכניסים לביצה הירוקה על הצד של השומן לאחר ייצוב הטמפרטורה על 120°
מכניסים את מד הטמפרטורה למרכז הנתח ומכוונים על 52-54 מעלות.
שמגיע ליעד מוצרים למנוחה של 10 דקות חורצים את השומן וצורבים לרינדור מלא.
פורסים דק בניצב לסיבים ובתאבון
(מומלץ לטעום לפני המלחה)
הסרטון באדיבות הערוץ meatbalcony מרפסת הבשר. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני בשר בקר
