גלילות חציל ברוטב אסייתי

על המתכון

מצרכים

• לחצילים:
• 4 חצילים ארוכים
• מעט ספריי שמן
• למילוי הבשר:
• 700 גרם בשר בקר טחון – צלעות מספר 2 או שפונדרה מספר 9
• 1½ כפיות מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 3 כפות רוטב צ׳ילי מתוק קנור
• 3 כפות רוטב טריאקי קנור
• 1 כפית שום כתוש
• ½ כוס כוסברה קצוצה
• 4–5 יחידות בצל ירוק קצוץ
• לרוטב:
• ½ כוס רוטב צ׳ילי מתוק קנור
• ½ כוס רוטב טריאקי קנור
• ½ כוס מים
• ½ כפית מלח
• 2–3 עגבניות תמר, חתוכות לרבעים
• לציפוי:
• 2–3 כפות שומשום
• גרעיני רימון מ־½ רימון
• בצל ירוק קצוץ

אופן ההכנה

1. פורסים את החצילים לאורך, בעובי של כ־1 ס״מ. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרססים מעט שמן ואופים בטורבו על 190 מעלות במשך כ־20 דקות, עד שהחצילים מתרככים אך לא נשרפים.
2. מכינים את מילוי הבשר: מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להם להתקרר מספר דקות.
4. יוצרים מתערובת הבשר קציצות מאורכות. מניחים קציצה על כל פרוסת חציל, מגלגלים ומהדקים.
5. מכינים את הרוטב בסוטאז׳: מערבבים את רוטב הצ׳ילי המתוק, רוטב הטריאקי, המים והמלח. שומרים בצד כרבע כוס מהרוטב.
6. מסדרים את גלילות החציל בסוטאז׳ כשהתפר כלפי מטה. בין הגלילות מסדרים את רבעי עגבניות התמר.
7. מברישים את הגלילות ברוטב ששמרנו ומפזרים מעל את השומשום.
8. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. אופים בטורבו על 180 מעלות במשך 45 דקות. מסירים את הכיסוי ואופים 10 דקות נוספות על 200 מעלות, עד להשחמה יפה.
9. לפני ההגשה מפזרים מעל שומשום, גרעיני רימון ובצל ירוק קצוץ.
10. בתיאבון ובהצלחה,
11. ובאהבה ממני אליכם,
12. השף דוד גדג׳🫶❤️🫶