טורנדו רוסיני - פילה בקר, כבד אווז וכמהין - המתכון המקורי

טורנדו רוסיני הינו מנת הדגל של המטבח הצרפתי - מנת העל הייתי קורא לו,

הוא מכיל את הפרודוקטים הכי נחשבים במטבח המודרני - כבד אווז, פילה בקר וכמהין.

אני אישית בחרתי להשתמש בכמהין איטלקית לבנה מאלבה - אל תשאלו מאיפה השגתי כי כפי שאתם יודעים, דניאל משיג הכל!

פילה בקר של עגלה מקומית, רוטב יין וכבד אווז סוג א'.

כבד אווז סוג א' - המלצה שלי היא זו ללא נימי דם, העגלה - רכה יותר מעגל והטעמים יהיו נעימים יותר, את רוטב היין אפשר לעשות במס' דרכים, אני אישית שמתי יין חזק (סירה), שמן זית, מעט בלסמי ושמן זית. מי שלא משנה לו הכשרות יכול להחליף את שמן הזית בחמאה.