כתף טלה לחג

על המתכון

מצרכים

• 1. מערבבים בקערה את האורגנו עם השום, המלח, הדבש, הפלפל ושמן הזית ומורחים היטב על הכתף.
• 2. מסדרים תבנית עם חצאי בצלים ועליהם מניחים את הכתף ומוזגים בקבוק של יין לבן יבש.
• 3. מכניסים לתנור על 200 מעלות טורבו ל-20-30 דקות לקבלת צבע.
• 4. מכסים בנייר אפייה ושתי שכבות נייר כסף וסוגרים היטב את הכתף בתבנית. מחזירים לתנור על 140 מעלות ל-5 שעות.
• 5. בסוף הבישול כדאי להוציא את הבשר בזהירות מהתבנית, לכסות בנייר כסף ולתת לו לנוח בצד לחצי שעה לפחות (הוא לא יתקרר לא לדאוג).
• 6. למזוג את כל הנוזלים לסיר (אפשר לסנן), לקפות כמה שאפשר את השומן שצף למעלה ולהרתיח את הנוזל עד שלא נשאר הרבה - כ-1-2 כוסות.
• 7. לערבב כפית קורנפלור עם קצת מים ולהוסיף אל הרוטב, לערבב עד שהסמיך למידה הרצויה.
• 8. להגיש ולהנות 😁