מדליוני פילה חזיר ברוטב יין-חמאה

Dieses Schweinefilet-Rezept ist purer Luxus auf dem Teller, und trotzdem in unter 30 Minuten fertig. Saftige Medaillons, außen kräftig angebraten und innen zart rosa, dazu eine dunkle Portwein-Butter-Soße, die so glänzend und aromatisch ist, dass du sie am liebsten löffeln würdest.

Die Filetmedaillons werden in der heißen Pfanne mit Thymian und aufgeschäumter Butter übergossen, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Aus dem Bratensatz entsteht dann mit Rotwein, Rinderfond und Senf eine intensive Reduktion, die durch kalte Butterflocken ihre seidige Cremigkeit bekommt. Dazu gibt es ein samtiges Kartoffelpüree mit Sahne und Muskatnuss, glatt gestampft und buttrig weich.

Perfekt als festliches Abendessen zu zweit, für einen besonderen Anlass oder einfach, wenn du dir etwas Gutes gönnen willst. Dieses herzhafte Pfannengericht beweist, dass Schweinelende genauso edel sein kann wie ein Rinderbraten vom Feinsten.

🌿 Die schönsten Küchenutensilien, die die Natur zu bieten hat