לחמניות רכות ומפנקות לכריכים והמבורגרים - פשוטות להכנה, ריחניות, פשוט לחמניות חלום

על המתכון

מצרכים

• 600 גרם קמח לבן
• 300 מ"ל מים חמימים
• 1 כף שמרים עם בטן כ- 10 גרם
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/4 כוס שמן קנולה
• לציפוי:
• 1 ביצה טרופה עם כפית מים
• שומשום לקישוט

אופן ההכנה

1. לתוך המים החמימים מוסיפים חלק מהסוכר ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט. נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה (ר' סרטון)
2. ברגע שהשמרים מוכנים לעבודה מכניסים לקערת מיקסר את כל הקמח, הסוכר שנשאר, אבקת האפייה ואת תערובת השמרים והמים, מוסיפים את השמן ומעבדים כדקה
3. לאחר דקה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש את הבצק כ-10 דקות עד שהבצק הופך להיות גמיש, חלק והוא ניקה את דופן הקערה ונפרד ממנה בקלות.
4. יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ 45-60 דקות עד שהבצק מכפיל את הנפח לפחות.
5. ברגע שהבצק סיים את התפיחה הראשונה מחלקים אותו ל- 8 חלקים שווים / 16 חלקים (אם רוצים אפשר להשתמש במשקל או בשיטה ללא משקל - ראו בסרטון הדגמה)
6. יוצרים מכל חלק לחמניה עגולה
7. ברגע שהכדורים מוכנים מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה ופוחסים - כן כן, פוחסים ומוחצים מעט את הכדורים כדי שהלחמניות יצאו לנו כמו לחמניות ולא כמו כדורים גבוהים מדי ולא נוחים לאכילה