קערות לחמניה עם קמח מלא למרק (לא רק) - לחמניות רכות וריחניות שישדרגו כל מרק וארוחה

על המתכון

מצרכים

• 400 גרם קמח לחם
• 300 גרם קמח מלא
• 430 מ"ל מים חמימים
• 24 גרם שמרים יבשים
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף דבש
• 2 כפיות מלח
• ביצה להברשת הלחמניות

אופן ההכנה

1. השלב הראשון הוא תמיד לבדוק שהשמרים חיים ומוכנים לעבודה (ר' הדגמה מפורטת בסרטון)
2. לתוך המים החמימים מוסיפים את הדבש ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט. נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה (ר' סרטון)
3. כשהבצק סיים את התפיחה הראשונה אותו מחלקים אותו ל 6 או יותר חלקים שווים (ראו הדגמה בסרטון) וכל חלק מכדררים לכדור חלק ומעבירים לתבית מרופדת בנייר אפייה
4. מכסים את הלחמניות ומתפיחים אותן כ 30-45 דקות עד שהן מכפילות את הנפח שלהן וקצת יותר
5. בתום התפיחה השנייה מתחילים לחמם את התנור ל- 200 מעלות טורבו או 220 מעלות ללא טורבו
6. טורפים ביצה עם כפית מים ומברידים את הלחמניות בעדינות ב-2 שכבות של הביצה הטרופה - בעדינות שלא להוריד את הנפח של הלחמניות
7. חורצים איקס בחלקן העליון של הלחמניות בסכין חדה , בתנועה מהירה ללא להוריד להן את הנפח (ראו הדגמה בסרטון)
8. אופים כ 25-35 דקות עד שהן שחומות מכל הצדדים - תבדקו בחצי מזמן האפייה ובמידת הצורך סובבו את המגש (כל אחד והתנור שלו :))
9. מצננים את הלחמניות עדיף על רשת עד שהן צוננות לגמרי.
10. מגישים לשולחן לצד כל ארוחה, מכינים כריך, לצד מרק או כ... קערות