פיתות ביתיות קלות להכנה ממולאות בחוביזה וגבינה | פיתות במחבת ממולאות בחובזה

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם קמח
• 1 כף שטוחה של שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 320 מ"ל מים חמימים (תלוי בקמח)
• 2 כפות שמן זית+ שמן זית נוסף לשימון
• למלית:
• 3-4 כוסות עלי חוביזה דחוסים שטופים ומיובשים היטב
• 150 גרם גבינה בולגרית
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

1. לתוך המים החמימים מוסיפים את הסוכר ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט.
2. נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה (ר' סרטון)
3. לתוך קערת מיקסר מכניסים את הקמח ואת תערובת המים והשמרים ומתחילים לעבד.
4. לאחר כדקה של לישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ 7-10 דקות.
5. (בהתחלה הבצק ייראה יבש וגבשושי - לא להיבהל תנו לזמן לעשות את שלו והכל יסתדר - ר' סרטון)
6. לאחר 10 דקות לישה כשנוצר לנו בצק רך, חלק ולא דביק במיוחד מעבירים אותו לקערה משומנת היטב בשמן זית ומשמנים גם את הבצק עצמו על מנת למנוע התייבשות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו (הזמן תלוי בטמפ' של החדר - כמה שיותר חם ככה הבצק תופח יותר מהר)
7. בינתיים מכינים את המלית:
8. קוצצים את עלי החוביזה דק דק ומגרדים את הגבינה הבולגרית - במידה ורוצים אז אפשר לעבד את עלי החוביזה והגבינה הבולגרית במעבד מזון בפולסים על לקבלת תערובת אחידה וקצוצה דק אז לא משחתית לגמרי.
9. טועמים את התערובת וממליח