רוטב בולונז בייתי אמיתי - תבשיל בקר איטלקי קלאסי עשיר, מחמם ומפנק | ראגו בקר איטלקי טעים כמו חלום!

על המתכון

מצרכים

• 1 ק"ג בקר טחון
• 100 גרם נקניק מעושן קצוץ דק / קבנוס מעושן קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 גזרים מגורדים גס
• 2 ענפי סלרי קצוצים דק
• 1 כוס יין אדום יבש
• 200 גרם רסק עגבניות
• 2-3 עלי דפנה
• 2 ענפי רוזמרין בינוניים
• 3-4 ענפי טימין
• 1 ליטר ציר בקר
• מלח
• פלפל

אופן ההכנה

1. בסיר סוטאז' - סיר עם דפנות נמוכות יותר מסיר רגיל שמים את שמן הזית ומדליקים אש בינונית
2. מוסיפים לתוכו את הנקניק המעושן או הקבנוx המעושן ומטגנים אותו שם כמה דקות
3. עד שהנקניק מפריש מהטעמים המעושנים שלו לשמן
4. מוסיפים לסיר עם הנקניק המעושן את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים אותם ככה כמה דקות
5. עד שהבצל נהיה שקוף ומתרכך.
6. כשהבצל מוכן והגזר והסלרי גם הם התרככו מוסיפים לסיר את הבקר הטחון ומערבבים ומפוררים אותו תוך כדי טיגון
7. עד שכל הבקר הופך להיות אפור ומפורר לחלוטין,
8. שימו לב ששלב הזה חלק מהשומנים של הבקר נמסו ונוצרו לנו מיצים בתחתית המחבת
9. אז אנחנו נמשיך לבשל את התערובת עוד כמה דקות עד שחלק גדול מהנוזלים התאדו
10. בשלב הזה אנחנו מוסיפים את היין האדום לתערובת ומעט פלפל שחור טחון ומערבבים
11. כרגע א