מרק מיניסטרונה מפנק צמחוני או ובשרי | מרק עשיר ומחמם, בריא וטעים ! וקל להכנה

על המתכון

מצרכים

• 2 כפות שמן זיתנ
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 3 גזרים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות או מגורדים
• 3 ענפי סלרי קצוצים דק
• 4-5 שיני שום כתושות
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות / קטנות
• 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת מראש (על מנת לקצר את זמן הבישול של המרק)
• 2 כוסות שעועית ירוקה חתוכה לחתיכות בינוניות
• 2 כוסות כרוב לבן חתוך לסרטים בינוניים
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 100 גרם רסק עגבניות
• 2.5 - 2 ליטר ציר ירקות / ציר עוף לגרסה בשרית / או אם אין ברירה גם עם מים אפשר להסתדר ופשוט לאזן תיבול
• 1/2 כפית טימין יבש
• 1/2 כפית רוזמרין יבש
• 1/2 כפית בזיליקום יבש
• 200 גרם תרד טרי חתוך/ 5-6 מטבעות תרד קפוא
• מלח ופלפל לפי הטעם
• להגשה:
• פסטה קצרה כמו דיטליני מבושלת מראש
• שמן זית
• פרמז'ן מגורד טרי (לא חובה)

אופן ההכנה

1. בסיר גדול שמים את שמן הזית ומחממים אותו מעט על אש בינונית
2. מוסיפים לסיר את השילוש הקדוש של המטבח האיטלקי גזר, סלרי, ובצל ומטגנים אותם ביחד בשמן הזית כ חמש שש דקות עד שהבצל מתרכך והופך להיות שקוף
3. ברגע שהבצל התרכך מוסיפים לסיר את רסק העגבניות, עגבניות מרוסקות, השום והתבלינים: בזיליקום, רוזמרין וטימין ומערבבים, בשלב הזה אין צורך להוסיף מלח היות ומרק הירקות או מרק העוף כבר מומלח אז נמליח בהמשך (במידה ואתם משתמשים במים בלבד - תמליחו מעט את המרק כבר עכשיו ואז תמשיכו לפי המתכון)
4. עכשיו כבר אפשר לתבל בפלפל שחור טחון טרי ולערבב
5. כעת מוסיפים לסיר את ציר הירקות או ציר העוף ומביאים את המרק לרתיחה
6. כשהמרק מגיע לרתיחה מוסיפים לתוכו את תפוחי האדמה, השעועית הלבנה והשעועית הירוקה והכרוב ומבשלים מכוסה חלקית כ 20-30 דקות בעצם עד שתפוחי האד