אסאדו בקר צלוי בתנור בסגנון ברביקיו טקסס | 2 הצעות הגשה לצלעות הבקר המושלמות האלה !

על המתכון

מצרכים

• שלושה נתחים של שפונדרה - צלעות בקר - אסאדו - במשקל של כ 1.2 - 1.5 ק"ג כל אחד
• 2-3 כפיות כמון
• 3-4 כפיות פפריקה מעושנת
• 1-1.5 כפיות מלח
• 1-1.5 כפיות פלפל שחור טחון
• להגשה:
• או תשמרו את מיצי הצלייה של הבקר שהצטברו במהלך כל שעות הצלייה בתחתית התבנית - הם טעימים רצח :)

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל 150 מעלות
2. בתבנית עמוקה (אני השתמשתי בתבנית אלומיניום ענקית) מסדרים את שלושת נתחי האסאדו
3. מערבבים את כל החומרים היבשים (כמון, פפריקה, מלח ופלפל)
4. מורחים את נתחי השפונדרה (אסאדו) בתערובת התבלינים היבשים היטב מכל הצדדים
5. מעמידים את נתחי האסאדו על העצם (אבל בלי לחץ לא קריטי אם צלעות הבקר לא מצליחות לעמוד)
6. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומהדקים היטב היטב
7. מכניסים לתנור ל 150 מעלות ל 3 שעות לפחות
8. אחרי 3 שעות בודקים אם הבשר מוכן ומתפורר עם מזלג וניתן להוציא את עצמות הבקר בקלות נקיות לחלוטין מנתח הבשר עצמו (ראו בסירטון איך האסאדו אמור להיראות כשהוא מוכן)
9. אם הבשר עדיין לא מוכן הכניסו אותו שוב מכוסה לתנור להמשך תלייה לעוד כחצי שעה-שעה או יותר תלוי עד כמה הוא לא היה מוכן... תעקבו ותבדקו כל חצי שעה בערך
10. ברגע שהבשר מוכן ניתן להגיש אותו עם רוטב ברביקיו טעים (מתכון לרוטב ברביקיו בייתי טקסס סטייל יעלה בקרוב לערוץ ) עם צ'יפס או פוטטוס וקולסלאו
11. או פשוט להזליף על נתחי הבקר את מיצי