מלפפונים חמוצים לכריכים והמבורגרים | מלפפונים כבושים כמו במסעדות המבורגר!

על המתכון

מצרכים

• 2 מלפפונים גדולים פרוסים לעיגולים של כ 2-3 מ"מ עובי
• 1/2 כוס חומץ טבעי או חומץ סינטטי
• 1/4 כוס מים
• 1/2 1 כפות סוכר לבן
• 1 כפית מלח
• 1 כף גרגירי פלפל שחור או ארבע עונות שלמים
• 1 כפית זרעי חרדל צהוב שלמים
• 4-5 שיני שום פרוסות
• 1/4 צרור שמיר
• 1 ענף סלרי חתוך גס
• לחמנייה חתוכה לחצי
• עלי בייבי
• עגבנייה פרוסה לעיגולים
• פרוסות גבינה צהובה
• המלפפונים החמוצים לכריכים והמבורגרים שהכנו :)

אופן ההכנה

1. בסיר נוח שיכול להכיל את כל המלפפונים מכינים את התחמיץ:
2. מערבבים את כל החומרים חוץ מהמלפפונים
3. ומביאים לרתיחה על אש בינונית מערבבים מידי פעם עד להמסה של הסוכר והמלח
4. ברגע שהתחמיץ רותח והסוכר והמלח נמסו לגמרי
5. מוסיפים לסיר את כל המלפפונים, מנמיכים את האש ומביאים את התחמיץ עם המלפפונים לתחילת רתיחה - רק עד שמתחילים לראות בועות קטנות בהיקף הסיר - אבל לא מרתיחים!!!
6. מכבים מיד את האש, מערבבים ונותנים למלפפונים להתקרר לטמפ' החדר ומידי פעם מערבבים.
7. כשהמלפפונים התקררו מאחסנים אותם בצנצנת אטומה במקרר עד לשימוש
8. (במידה ואין מספיק נוזל לכיסוי כל המלפפונים בצנצנת פשוט מוסיפים עוד מעט מים)
9. כריך גבינה צהובה משודרג
10. לחמם תנור ל 230-240 מעלות גריל עליון בלבד
11. למרוח את חמאת השום שמיר על שני חלקי הלחמנייה
12. על החלק התחתון של הלחמנייה לשים את עלי הבייבי ומעליהם את העגבניות ומעל לעגבניות את הגבינה