עראייס | פרק 113- Arayes – Grilled Meat Pita

על המתכון

מצרכים

• 3 פיתות (עדיף עבות) חתוכות לחצאים (סה"כ 6 חצאי פיתות)
• לתערובת הקבב:
• חצי קילו בשר טחון עם שומן (כ-20% שומן ביחס לבשר, להגיד לקצב שייטחן לכם קצת שומן בקר או כבש או נתח קטן שומני כמו שפונדרה ויוסיף לכם לתערובת של הבשר טחון)
• 1 בצל גדול או 2 קטנים קצוצים הכי דק שאפשר
• 2 שיני שום כתושות
• כחצי צרור כוסברה קצוצה (כחצי כוס)
• כחצי צרור פטרוזיליה קצוצה (כחצי כוס)
• חצי כפית בהרט
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור טחון
• רבע כפית כמון
• מעט שמן לטיגון הבצל
• אופציונלי- רבע כוס צנוברים קלויים וקצוצים גס (50 גרם)
• לתערובת השמן המתובל:
• 1 כף אריסה (לא חייב)
• 1 כפית אורגנו
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• חצי כפית כמון
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• שליש כוס שמן זית
• רבע כוס מיץ לימון סחוט
• 3-4 שיני שום כתוש

אופן ההכנה

1. לחמם מעט שמן במחבת קטנה על אש בינונית, להוסיף מחצית מהבצל הקצוץ ומעט מלח ולטגן עד הזהבה, כ-10-15 דקות.
2. להעביר את הבצל המטוגן לקערה קטנה ולתת לו להצטנן מעט. להוסיף את כל מרכיבי הקבב לקערה גדולה: בשר טחון, בצל מטוגן, בצל חי, שום, כוסברה, פטרוזיליה, בהרט, מלח, פלפל וכמון.
3. לערבב\ ללוש היטב את תערובת הבשר, עד שמתחילים להיווצר חוטים לבנים דקים