פרק 135- מוקפץ בקר, פלפלים, סלרי ובצל ירוק

על המתכון

מצרכים

• לבשר ומרינדה:
• חצי קילו בשר בקר לצלייה מהירה חתוך לרצועות דקות (שייטל\ סינטה\ אנטריקוט)
• 1 כפית שמן
• 1 כף קורנפלור
• 1 כף סויה
• לרוטב:
• 2 כפות מים
• רבע כוס סויה
• חצי כף סוכר חום בהיר\כהה
• 1 כפית קורנפלור
• 1 כפית אבקת ג'ינג'ר (אפשר להשתמש גם בג'ינג'ר טרי קצוץ ולהוסיף אותו ביחד עם השום הכתוש)
• כרבע כפית פלפל לבן
• מעט שמן שומשום קלוי
• לירקות:
• 1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות דקות
• 1 פלפל ירוק חריף פרוס דק - לא חייב חריף אם לא אוהבים
• כ-3-4 ענפים של בצל ירוק חתוך לרצועות
• כ-2-3 גבעולים של סלרי חתוכים לרצועות (בלי העלים)
• כ-2-3 שיני שום כתוש

אופן ההכנה

1. לבקר והמרינדה:
2. לערבב את הבקר עם כל מרכיבי המרינדה- שמן, קורנפלור, וסויה. להשרות 10 דקות.
3. לרוטב:
4. בקערה קטנה לערבב היטב את כל מרכיבי הרוטב- מים, סויה, סוכר חום, קורנפלור, ג'ינג'ר, פלפל לבן ושמן שומשום.
5. להקפצה:
6. במחבת הווק לשים כ-2 כפות שמן ולחמם על אש גבוהה.
7. להוסיף את הבקר לווק, להפריד קצת את החתיכות אחת מהשנייה ולטגן בלי לערבב, עד שהבקר משחים מצד אחד. לערבב את הבקר עד שכולו משנה את צבעו לאפור.
8. להוציא את הבקר לצלחת ולהניח בצד.
9. להוסיף למחבת הווק כ-2 כפות שמן, לחמם על אש גבוהה, להוסיף את הפלפלים ולהקפיץ כדקה.
10. להוסיף את הסלרי ולהקפיץ כדקה.
11. להוסיף את הבצל הירוק, להזיז את הירקות קצת לצדדים וליצור חור באמצע הירקות, להוסיף מעט שמן (כ-1 כפית), להוסיף את השום ולטגן אותו בתוך החור