בורקס בשר | פרק 179- Easy Homemade Meat Burekas

על המתכון

מצרכים

• 500 גרם בשר טחון + 100 גרם שומן בקר- להגיד לקצב לטחון את השומן ולהוסיף לבשר
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• חצי כפית כמון
• 2 כפיות פפריקה
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
• 3 כפות שמן
• 1 חבילת בצק עלים מרודד מופשר לילה במקרר (1 קילו)
• 1 ביצה

אופן ההכנה

1. לחמם את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2. להוסיף את הבצל ומעט מלח ולטגן כ-10 דקות עד שהבצל מזהיב.
3. להוסיף שום כתוש ולטגן כחצי דקה. להוסיף את הכמון, פפריקה, מלח ופלפל ולטגן כמה שניות.
4. להוסיף את הבשר הטחון, לטגן כ-2 דקות מצד אחד תוך כדי פירוק הבשר לפירורים. כשהבשר מתחיל להשחים, לערבב אותו היטב במחבת וכל הזמן לפרק אותו לפירורים. לטגן כ-4-5 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים. שימו לב שבסוף נשאר נוזל שומני שזה בעצם השומן שנמס וזה בסדר, זה מה שישמור על העסיסיות של הבשר.
5. לכבות את האש, להוסיף את הפטרוזיליה ולערבב היטב. להעביר את תערובת הבשר לקערה ולתת לה להצטנן לגמרי.
6. לחמם תנור ל-200 מעלות.
7. לפתוח את הבצק עלים על משטח עבודה. לחתוך את הבצק לשלושה חלקים- ראה בסרטון.
8. לטרוף היטב ביצה עם מעט מלח.
9. להניח על כל חתיכת בצק שליש מהבשר, למרוח את הביצה מ