פילה בקר ברוטב יין אדום עם פירה פרמזן וירקות מזוגגים

Dieses luxuriöse Rinderfilet mit Rotwein-Jus, cremigem Parmesan-Kartoffelpüree und glasiertem Gemüse schmeckt wie im Sterne-Restaurant. In diesem Video zeige ich Schritt für Schritt, wie man ein Rinderfilet richtig brät, damit das Steak außen eine aromatische Kruste bekommt und innen perfekt medium, zart und saftig bleibt.

Dieses elegante Steak-Rezept ist ideal für Gäste, Feiertage, Weihnachten oder ein besonderes Abendessen. Die kräftige Rotweinsauce, das feine Kartoffelpüree und das glasierte Gemüse machen dieses Rinderfilet zu einem echten Gourmetgericht.

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Zutaten für 4 Personen:

Für die Steaks:

4 Rinderfiletsteaks, je etwa 200 g (7.1 oz)

2 EL neutrales Öl

40 g (1.4 oz) Butter

2 Knoblauchzehen

3 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

Salz

schwarzer Pfeffer

Für die Rotwein-Jus:

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

250 ml (1 Tasse) trockener Rotwein

300 ml (1¼ Tassen) Rinderfond

1 EL brauner Zucker

1 TL Balsamico

30 g (1.1 oz) kalte Butter

Salz und Pfeffer

Für das Parmesan-Kartoffelpüree:

800 g (28.2 oz) mehligkochende Kartoffeln

150 ml (⅔ Tasse) warme Milch

80 ml (⅓ Tasse) Sahne

60 g (2.1 oz) Parmesan, fein gerieben

40 g (1.4 oz) Butter

Salz

etwas Muskatnuss

Für das glasierte Gemüse:

Ein paar kleine Karotten

200 g (7.1 oz) kleine Schalotten

250 g (8.8 oz) kleine Kartoffeln

30 g (1.1 oz) Butter

1 EL Honig

1 TL Thymian

Salz und Pfeffer

etwas Kresse oder Microgreens zum Garnieren

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