רצועות בקר עם גמבה ירוקה - מוקפץ כמו במסעדות !

על המתכון

מצרכים

• רצועות בקר דקות - אני השתמשתי בשתי חבילות של בשר למילנסה (שניצל בקר) של אל גאוצ'ו, אבל אפשר של כל חברה אחרת.
• פורסים את הבשר לרצועות ומשרים במרינדה:
• 1 כף סויה בהירה
• חצי כפית אבקת סודה
• 3 כפות קורנפלור
• להשרות את הבשר במרינדה כעשר דקות
• רוטב:
• 3 כפות רוטב צדפות - או לגרסה כשרה, רוטב פטריות אסייתי
• 2 כפות יין אסייתי או סאקה
• 1 כף סויה כהה
• 1 כפית סוכר לבן
• רבע כפית פלפל שחור גרוס דק
• ירקות:
• חצי בצל לבן פרוס לרצועות
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד
• 3 שיני שום כתוש
• 1 גמבה ירוקה חתוכה לקוביות
• 3 גבעולי בצל ירוק
• לסוף, שומרים רבע כוס יין אסייתי או סאקה
• במחבט:
• להבה בינונית
• מפזרים כ-3 כפות שמן
• מטגנים את הירקות:גמבה ירוקה, ובצל עד לריכך
• מוסיפים ג'ינג'ר ושום
• מוסיפים רצועות בקר - צורבים היטב את הבשר
• מוסיפים בצל ירוק
• מוסיפים את הרוטב ומבשלים כ- 10 שניות
• מוסיפים רבע כוס יין אסייתי או סאקה
• מסמיכים כ-10 שניות את הרוטב
• להסיר מהאש
• להגיש על מצע של אורז מוכן ולקשט עם שומשום לבן