צלעות חזיר קוריאניות עם תפו״א סקלופ, קומפוט תפוחים וגזר מוחמץ

על המתכון

מצרכים

• **Pork Ribs Dry Rub
• 10g salt
• 10g brown sugar
• 10g garlic powder
• 5g ground black pepper
• **Korean Sauce
• 85g Gochujang paste
• 3 tablespoons ketchup
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 tablespoon honey
• 1 tablespoon brown sugar
• 1 tablespoon rice vinegar
• 2 tablespoons vegetable oil
• 2 garlic cloves, grated
• 50ml whole milk
• 200ml heavy cream
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 2 garlic cloves, sliced
• 5 thyme sprigs
• 1 bay leaf
• 1 tablespoon unsalted butter
• 100ml rice vinegar
• 100ml water
• 1 star anise
• 5 black peppercorns
• 10 coriander seeds
• **Gia Vị Ướp Sườn Heo
• 10g muối
• 10g đường nâu
• 10g bột tỏi
• 5g tiêu đen xay
• **Sốt Cay Hàn Quốc
• 85g tương Gochujang
• 3 muỗng table tương cà
• 2 muỗng table nước tương
• 1 muỗng table mật ong
• 1 muỗng table đường nâu
• 1 muỗng table giấm gạo
• 2 muỗng table dầu thực vật
• 2 tép tỏi, bào nhuyễn
• 50ml sữa nguyên kem
• 200ml kem whipping
• 1/2 muỗng tea bột nhục đậu khấu
• 2 tép tỏi, cắt nhỏ
• 5 nhánh xạ hương
• 1 lá nguyệt quế
• 1 muỗng table bơ lạt