צלי צבי עם פואה גרא, רוטב יין אדום ושוקולד
2 אלף צפיות ביוטיוב·15 דקות של סרטון
על המתכון
🇺🇸 Ingredients:
VENISON LOIN
Venison loin
Garlic cloves
Unsalted butter
Salt and pepper
Thyme
RED WINE CHOCOLATE SAUCE
Canola oil
Salt to taste
Sugar to taste
Cornstarch slurry
PUMPKIN PUREE
Salt to taste
Grated nutmeg
A pinch of xanthan gum
PAN-SEARED FOIE GRAS
Foie gras
Salt & pepper
BOK CHOY
Bok choy, blanched
Black truffle oil
FRESH FIGS
SALTED ROASTED WALNUTS
RED-VEINED SORREL LEAVES
🇻🇳 Nguyên liệu:
THỊT NAI
Thịt thăn nai
Bơ lạt
Muối và tiêu
Lá xạ hương
Tép tỏi
SỐT VANG ĐỎ VÀ SOCOLA
Dầu hạt cải
Muối theo khẩu vị
Đường theo khẩu vị
Nước bột bắp
BÍ ĐỎ NGHIỀN
Muối theo khẩu vị
Nhục đậu khấu bào
GAN NGỖNG ÁP CHẢO
Gan ngỗng
Muối và tiêu
CẢI THÌA
Cải thìa
Dầu nấm truffle đen
QUẢ SUNG TƯƠI
HẠT ÓC CHÓ RANG MUỐI
LÁ NHÚT CHUA VÂN ĐỎ
מצרכים
- 100g of venison trimmings
- 60g onions
- 5 thyme sprigs
- 1 bay leaf
- 3g juniper berries
- 10 cloves
- 300ml red wine
- 300ml beef stock
- 50g fig flesh
- 10g dark chocolate
- 60g onions
- 300g pumpkins
- 300g vegetable stock
- 4 tablespoons unsalted butter
- 100g thịt thăn nai
- 60g hành tây
- 5 nhánh xạ hương
- 1 lá nguyệt quế
- 3g quả bách xù
- 10 nụ đinh hương
- 300ml rượu vang đỏ
- 300ml nước dùng bò
- 50g ruột trái sung
- 10g socola đen
- 60g hành tây
- 300g bí đỏ
- 300g nước dùng rau củ
- 4 muỗng table bơ lạt
- 1 nhúm bột xanthan
הסרטון באדיבות הערוץ Hai Cooking. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני בשר בקר
