סרטן בפלפל שחור עם כביש, כוסברה, קוקוס וליים

על המתכון

מצרכים

• 2 tablespoons soy sauce
• 2 tablespoons oyster sauce
• 2 tablespoons sugar
• 2 tablespoons water
• 2 tablespoons unsalted butter
• 10g shallots
• 5g ginger
• 5g garlic
• 1 tablespoon ground black pepper
• 1 teaspoon ground white pepper
• 1/4 teaspoon ground coriander
• 250ml limeade to taste
• 1 teaspoon agar agar
• 10g coriander leaves
• 300g water
• 3.5g gelatin powder, bloomed
• 2g agar agar
• 2 muỗng table nước tương
• 2 muỗng table dầu hào
• 2 muỗng table đường
• 2 muỗng table nước
• 2 muỗng table bơ lạt
• 10g hành tím
• 5g gừng đã bỏ vỏ
• 5g tỏi đã bỏ vỏ
• 1 muỗng table tiêu đen xay
• 1 muỗng tea tiêu trắng xay
• 1/4 muỗng tea bột ngò rí
• 250ml nước chanh theo khẩu vị
• 1 muỗng tea bột agar agar
• 1 nhúm bột xanthan
• 10g lá ngò rí
• 300g nước
• 3.5g bột gelatin, đã ngâm nước
• 2g bột agar agar