אל תוסיפו סוכר ללחם! (ולמה אוטוליזה היא הפתרון) - מילון הלחם פרק 1
על המתכון
אוטוליזה היא שיטה שבה הקמח והמים נחים יחד לפני הוספת שאר המרכיבים, והיא מאפשרת לפתח את הבצק גם בלי סוכר. הסרטון, שהוא הפרק הראשון במילון הלחם, מסביר את העקרונות מאחורי הטכניקה ואת תרומתה לאיכות הלחם הביתי.
הסרטון באדיבות הערוץ נלי ימפולסקי Nelly Yampolski. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
עוד מתכוני לחמים
