ג׳חנון ביתי מושלם לשבת – שחום, רך, מתקתק ומלא שכבות!

מחפשים מתכון לג׳חנון ביתי אמיתי כמו של פעם? כזה שחום, רך, מתקתק ומלא שכבות מבפנים? זה המתכון הקבוע שלי לשבת שכולם מחכים לו ולא מוותרים עליו.

אין כמו לפתוח את הסיר בבוקר שבת, להריח את הריח המשוגע ולגלות ג׳חנונים זהובים עם ביצים חומות ורסק ליד.

מתכון פשוט, ברור ומדויק – ומכאן אין דרך חזרה לג׳חנון קנוי 😉

⭐ כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל והיא שווה לכוס חד פעמית לשתייה חמה :)

מתכון מלא:

לבצק:

3 וחצי כוסות קמח לבן (500 גרם)

1 ורבע כוסות מים פושרים (300 מ״ל)

להשריה:

שמן קנולה (כ־1–1 וחצי כוסות, תלוי בכלי)

לפתיחה ולגלגול:

לסיר:

פרוסות לחם או פיתה

נייר אפייה

דבש לזילוף

סילאן לזילוף

ביצים קשות (כמה שרוצים)

👩‍🍳 אופן ההכנה:

מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר חום, סילאן ומים. לשים 5–7 דקות.

מוסיפים מלח ולשים עוד 3 דקות עד בצק רך ודביק מעט.

מחלקים לכדורים של כ־110 גרם. מניחים בתבנית עם שמן כך שהכדורים משומנים היטב מכל צד.

מכסים ומשאירים לפחות שעתיים בטמפ׳ חדר או לילה במקרר.

שמים בתחתית לחם/פיתה ועליהם נייר אפייה.

על משטח משומן פותחים כל כדור לעלה דק מאוד ושקוף. מורחים נטורינה.

מקפלים צד ימין פנימה ומעליו צד שמאל, מורחים עוד נטורינה ומגלגלים לגליל ארוך תוך מתיחה כל הזמן כדי שיצאו המון גלגולים בפנים.

מניחים על נייר האפייה, מורחים את הנטורינה שנשארה ביניהם ומעליהם. מזלפים דבש וסילאן כמה שרוצים.

מניחים מעל נייר אפייה נוסף ועליו ביצים שבושלו 5 דקות מראש בסיר כשהמים היו מבעבעי