ככה עושים מחמצת! | פרק 3
על המתכון
פרק שלישי ואחרון בסדרת המחמצת 🍞
כאן הידע מתכנס ללחם שמספר את כל התהליך.
הבולנז׳ר אסף בוזנק מדגים כיצד מחמצת מאוזנת, הבנה עמוקה של תסיסה ועבודה מוקפדת מתורגמים לבצק נכון וללחם עם קראסט חד וברור, מרקם פנימי מוקפד וטעם שנשאר.
כך נראית עבודת עומק במאסטרקלאס המחמצת.
צלילה מקצועית לעולם המחמצת מהמדע שמאחורי התססה נכונה ועד אפייה של לחמי בוטיק, בגטים וקרקרים. עבודה מעשית, תהליכים ברורים ויישום מדויק במטבח.
הסרטון באדיבות הערוץ בישולים - בית הספר הגבוה ללימודי קולינריה בתל אביב. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
