למה החלה שלכם יוצאת דחוסה

והשבוע בפינת החלות שלי ! "למה החלה שלכם יוצאת דחוסה לפעמים ?"

1.יותר מדי קמח אנשים נלחצים מבצק דביק ומוסיפים עוד ועוד קמח, בצק יבש לא יכול להימתח ולתפוח, והתוצאה היא חלה כבדה.

2.לישה קצרה מדי וקמח לא עשיר בגלוטן: הגלוטן הוא הרשת שמחזיקה את בועות האוויר בתוך הבצק.

אם לא לשים לפחות 10–12 דקות במיקסר או ידני, הרשת לא מתפתחת, האוויר בורח, והבצק קורס לתוך עצמו.

3.חוסר סבלנות בנושא התפחה: אם מכניסים את החלה לתנור לפני שהיא סיימה להכפיל את הנפח שלה (במיוחד בהתפחה השנייה, אחרי הקליעה), היא פשוט תישאר גוש בצק כבד.

לכן חשוב להתפיח מספיק את הבצק שלכם אבל תיזהרו מהתפחת יתר.

נדבר על זה בפינה הבאה:)