מה זה פוליש ואיך להכין בצק מקדים

בסרטון אני מסביר מה זה פוליש (Poolish) – בצק מקדים לתסיסת שמרים שמשתמשים בו באפיית לחמים ופיצות כדי לשפר טעם, אווריריות ומרקם. הפוליש מורכב משילוב של קמח ומים באותו משקל עם כמות קטנה של שמרים, ומאפשר פיתוח גלוטן וטעמים עמוקים לפני הכנת הבצק הסופי. מתאים לכל מי שרוצה לשדרג פיצה או לחם ביתי לרמה מקצועית.

#פוליש #בצקמקדים #אפייה #פיצה #לחם #בצק #שמרים #מתכון #מאפייה #טיפיםלאפייה #Poolish #Preferment #Hydration #BakingTips #PizzaDough #HomeBaking #SourdoughStyle #CookingVideo #FoodScience #מאפייהביתית