מתכון ללחמניות שום עננים רכות וממכרות בקלי קלות!

מצרכים

• חצי קילו קמח רב תכליתי / קמח לחם מנופה (חצי חבילת קמח של קילו)
• 250 מ"ל חלב קר (1+1/2 כוסות חד"פ לשתייה קרה)
• 50 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת במיקרו)
• 30 גרם סוכר (1/4 כוס חד"פ לשתייה קרה)
• 15 גרם שמרים טריים (קצת יותר מחצי קוביה של שמרית)
• למי שאין שמרים טריים, יכול להחליף ב7 גרם שמרים יבשים אינסטנט.
• 7 גרם מלח ( 1+ 1/2 כפית)
• 1 ביצה
• לציפוי:
• 100 גרם חמאה מומסת
• חצי צרור כוסברה
• רבע כוס שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

1. לתוך קערת מיקסר שופכים את המים, הקמח המנופה + סוכר + שמרים מפוררים, ומערבבים כמה שניות על מהירות נמוכה על מנת שהקמח לא יתפזר.
2. שוברים את הביצה ומוסיפים לתערובת, ממשיכים לערבב על מהירות נמוכה במשך דקה..
3. מגבירים מעט את המהירות, ומוסיפים מלח וחמאה.
4. לשים במשך 10 דקות על מהירות בינונית.
5. איך יודעים שהבצק מוכן?
6. נוצר גוש בצק מאוחד, חלק שהתנתק לחלוטין מדפנות הקערה (בשלב הזה הוא קצת דביק).
7. מכסים את קערת המיקסר עם ניילון נצמד ומגבת מטבח ומתפיחים במשך שעה וחצי - שעתיים, או עד שהבצק הכפיל את עצמו..
8. מעבירים את הבצק למשטח עבודה (לא מקומח - אין צורך בקמח כי הבצק עשיר בחמאה והוא לא נוטה להידבק, אבל אם הבצק כן מרגיש לכם דביק ולא נוח לכם לעבוד איתו, אז תקמחו מעט את משטח העבודה). מקפלים מעט את הבצק עם קלף, ומתחילים לקרוץ עיגולים שווים בגודלם.
9. כדי לקבל תוצאה מושלמת, אני שקלתי כל כדור בצק ל50 גרם וככה קיבלתי כדורים אחידים בגודל, אבל זה ממש לא חובה ..;)
10. מעצבים כל גוש בצק לכדור עגול (כמודגם בסרטון)
11. מניחים את הכדורים במרווחים שווים ואחידים על תבנית אפייה (חשוב שהכדורים לא יהיו 'צפופים' וקרובים מדיי אחד לשני מכיוון שהם הולכים לג