מתכון לפיתות מקמח מלא 'נפלאות' של חופית אלמקייס

על המתכון

מצרכים

• 500 גר' קמח מלא
• 500 גר' קמח חיטה לבן
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• כף מלח
• 600 מ"ל מים (2.5 כוסות מים)
• כוסות מדידה
• 3/4 כוס שמן

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים, הסוכר, מתחילים לערבל, מוסיפים בהדרגה את המים וכשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח, לשים 4 דקות ומוסיפים את השמן בזילוף דק - כל פעם קצת עד שנטמע בבצק.
2. לשים כ10 דקות, מכסים את הקערה בניילון ומניחים לתפיחה כשעה. או עד הכפלת הנפח.
3. על משטח עבודה מקומח מעט מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גר' כל כדור, נותנים מנוחה 10 דקות, מרדדים כל כדור לפיתה, מניחים על משטח מקומח, מכסים בניילון למשך כחצי שעה.
4. מכניסים את הפיתה לסיר גריל (שימו לב! הוא משחים במהירות) הופכים צד וכשהפיתה מקבלת גוון זהוב מעבירים לתבנית ומכסים במגבת.
5. למי שאין סיר גריל אפשר בתנור - מחממים חצי שעה לפני תנור בחום 250 ואופים.
6. בהצלחה.