מתכון לחלות 'נפלאות' - חופית אלמקייס

על המתכון

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר שמים את הקמח, השמרים והסוכר, מתחילים לישה בינונית ומוסיפים מים בהדרגה. כשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים את המלח, לשים כ-4 דקות ואז מוסיפים את השמן בהדרגה עד שנטמע בבצק
2. זמן הלישה חשוב-לא פחות מ-10 דקות
3. *קמחים שונים סופחים מים בצורה אחרת אחד מהשני ולכן חשוב לשים לב שהבצק נדבק בתחתית הקערה.
4. אם לא, יש להוסיף מעט מים.
5. **בסיום הלישה הבצק צריך להיות חלק וגמיש, טיפה דביק - זה מצוין, לאחר ההתפחה זה מסתדר.
6. מכסים את הקערה בניילון לא נצמד ומתפיחים כשעה, לאחר מכן מחלקים לכדורים, כל כדור במשקל 120 גרם
7. אני עשיתי חלה מ6 רצועות אז בקילו יוצא 2 חלות גדולות ו4 לחמניות
8. את החלות אני מניחה בתבנית האפייה ומכניסה לתנור *כבוי* להתפחה.
9. ההתפחה הסופית היא הכי חשובה-החלות צריכות להכפיל את הנפח שלהם. אני מפזרת מעל טיפה קמח, מחממת תנור ל190 טורבו, מברישה בחלמונים, מפזרת שומשום ואופה 25 דקות עד להשחמה. כל תנור אופה בזמנים שונים, נא לשים לב.
10. לאחר שהחלות מוכנות אני מניחה על רשת.
11. בהצלחה לכולם.