פיתות ביתיות מקמח כוסמין ופאלאפל ביתי - של יפעת רגב עם קמח נפלאות

על המתכון

מצרכים

• ▪1 ק"ג קמח כוסמין 100%
• ▪2 כפות שמרים
• ▪2 כפות סוכר
• ▪כף מלח
• ▪חצי כוס שמן (100 מ”ל)
• ▪3 כוסות מים (יש להוסיף בהדרגה)
• ▪500 גרם חומוס (זן הדס)
• ▪צרור כוסברה
• ▪צרור פטרוזליה
• ▪פלפל ירוק חריף
• ▪7 שיני שום
• ▪בצל גדול
• ▪כף וחצי כמון
• ▪כף מלח
• ▪כפית כוסברה טחונה
• ▪קורט פלפל שחור
• ▪קורט כרכום
• ▪4 כפות מים

אופן ההכנה

1. ▫לשים את כל החומרים 10 דקות ומתפיחים חצי שעה
2. ▫מחלקים את הבצק לכדורים בגודל 90 גרם ונותנים לכדורים מנוחה 10 דקות
3. ▫פותחים כל כדור בעזרת מערוך ומרדדים לעובי בינוני (לא דק ולא עבה)
4. ▫מניחים את הפיתות על משטח מקומח, מכסים בשקית ניילון גדולה ומתפיחים שעה
5. ▫מחממים את סיר הגריל על הגז, מניחים פיתה ומכסים במכסה של הגריל בערך 5 דקות
6. ▫עם שאר הפיתות צריך מידי פעם לשחק בלהבה על מנת שהפיתה לא תשרף בתחתית
7. ניתן להכין גם מקמח לבן
8. מתכון לפאלאפל ביתי 🖊
9. 👈 אחרי שמכינים פלאפל בבית פעם אחת מפסיקים לקנות בחוץ
10. בגלל הטעם האותנטי והשמן הנקי לטיגון
11. ▫משרים את החומוס עם כף שטוחה של סודה לשתיה למשך לפחות לילה
12. ▫לאחר לילה שוטפים היטב את החומוס וטוחנים במטחנת בשר את כל החומרים
13. ▫מוסיפים את המים בהדרגה יתכן שתצטרכו רק 2 כפות
14. ▫להכין מהעיסה עיגולים מראש
15. ▫לטגן ולהגיש חם 🧆🧆