חלת שושנים חגיגית

על המתכון

מצרכים

• 1 ק"ג קמח חלה נפלאות
• 2 כפות שמרים יבשים | 4 כפות סוכר
• 580-600 מ"ל מים קרים (להוסיף בהדרגה)
• ½ כוס שמן (120 מ"ל) | 1 כף מלח
• ציפוי: 2 חלמונים, 1 כף סילאן, מעט מים, שומשום, שמן זית

אופן ההכנה

1. מערבלים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים מים בהדרגה ולשים 4-5 דק'.
2. מוסיפים שמן ב-3 פעימות ולשים 12 דק'. מוסיפים מלח ולשים עוד 2-3 דק' (הבצק רך ומעט דביק).
3. מתפיחים להכפלת נפח. מחלקים ל-8 כדורים (120 גר') ול-4 כדורים (75 גר').
4. החלה: יוצרים 8 רצועות. מניחים חצי עיגול סביב צלחת, קולעים בסיבוב (עליונה על תחתונה ובהלוך-חזור) ומהדקים קצוות מתחת לחלה.
5. השושנים: מחלקים כל כדור ל-6, מרדדים לעיגולים, מניחים ברצף, מגלגלים וחוצים ל-2 (8 שושנים). מניחים במרכז.
6. מברישים בציפוי, מתפיחים להכפלת נפח, מברישים שוב ומפזרים שומשום.
7. אופים ב-200° טורבו 25-30 דק'. מברישים בשמן זית.
8. 🥖 טיפים מנצחים לחלה מושלמת:
9. השתמשו בקמח עתיר חלבון (כמו קמח חלה נפלאות).
10. לישה ארוכה וסבלנית (12-15 דק').
11. התפחה ראשונה ושנייה עד הכפלת נפח.
12. שקילה מדויקת לקבלת חלה אחידה.
13. תנו מנוחה קצרה לבצק לאחר החלוקה ובזמן הרידוד.
14. להברשה זהובה ומבריקה הוסיפו סילאן לביצה.
15. לשמירה על הטריות אחסנו בשקית אטומה.