טלי כהן מכינה לחמניות המבורגר מכוסמין לבן "נפלאות"

על המתכון

מצרכים

• 1 ק"ג כוסמין לבן "נפלאות"
• 20 גרם מלח
• 2 חלמונים
• 50 גרם סוכר
• 50 גרם שמרים
• 180 גרם שמן זית
• 500 גרם מים
• 1 ביצה
• שומשום/קצח
• בקערת המיקסר, ללוש עם עם וו לישה מים, קמח, שמרים, סוכר, ושאר המים, שמן בהדרגה, במהירות איטית.
• כשנהיה בצק, להעלות למהירות בינונית וללוש 10 דקות, עד לבצק חלק וגמיש.
• בקערה מעט משומנת, להתפיח כ-45 דקות.
• מוציאים את הגזים, מקפלים ומתפיחים שוב כ-45 דקות.
• מחלקים את הבצק לחתיכות של 80 גרם כל אחת.
• מכדררים ומועכים מעט.
• מתפיחים 30 דקות על התבנית, על נייר אפייה.
• מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום/קצח.
• מכניסים לתנור שחומם מראש 170 מעלות, למשך 20 דקות ומצננים על רשת למשך חצי שעה. (אם תעמדו בפיתוי😝)