טווילים לקישוט עוגות

טווילים לקישוט עוגות בקלות. הם דקים, מרשימים, טעימים ומשדרגים כל עוגה פשוטה.

הזמנתי את הקונדיטור אייל רווח חברי הטוב להכין ביחד כמה מתכוני טווילים שאתם חייבים לנסות.

מה צריך?

חלבון 100 גר

סוכר לבן 200 גר

מרתיחים מים בסיר.

טורפים בקערה חסינת חום את החלבון והסוכר.

מציבים את הקערה מעל הסיר מבלי שהיא נוגעת במים.

מערבבים לאט עד שהסוכר נמס והתערובת חמימה.

משטחים על תבנית עם נייר אפייה או סיליקון.

מייבשים בתנור כשעתיים בחום של 90 מעלות

סוכר לבן 100 גרם

סוכר חום 100 גרם

קמח לבן 100 גרם

מיץ תפוזים 100 גרם

חמאה 100 גרם

ממיסים את החמאה במיקרוגל.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מערבבים את הסוכרים והקמח במהירות נמוכה.

מוסיפים את מיץ התפוזים ומעלים למהירות בינונית.

מוסיפים באיטיות את החמאה לתערובת ומערבבים עד שמתאחד.

מעבירים את התערובת לקירור של 3 שעות לפחות.

לאחר שהתערובת התמצקה, מחממים תנור ל170 מעלות.

משטחים את התערובת על תבנית עם משטח סיליקון הכי דק שאפשר.

אופים 10 דקות, מסובבים את המגש ואופים עוד כ-2 דקות עד שמזהיב.

סוכר לבן 70 גרם

מים 70 גרם

גלוקוזה 35 גרם

קקאו 70 גרם

מרתיחים בסיר קטן את הסוכר, המים והגלוקוזה.

מורידים מהאש ומוסיפים את הקקאו. טורפים עד שהתערובת אחידה.

משטחים את התערובת על תבנית עם משטח סיליקון הכי דק שאפשר.

אופים 10 דקות, מסובבים את המגש ואופים עוד כ-2 דקות.