הסוד למלבי שמנת קרמי ומושחת | The Ultimate Creamy Decadent Malabi
על המתכון
המלבי המושחת שלי
הקינוח הקרמי והמדויק ביותר שתכינו - מרקם עשיר, חלק וקטיפתי.
מצרכים (8-10 יחידות )
חשוב: יש להשתמש אך ורק בכוסות וכפות מדידה אוניברסליות כאשר מצויין כוס /כף /כפית (כוס = 250 מ"ל).
לרוטב התותים:
* 600 גרם תותים טריים (ללא העלים)
* 3/4 כוס סוכר
* 3/4 כוס מים
* מיץ מחצי לימון טרי
* חומר עיבוי לרוטב: 3 כפות מדידה קורנפלור מדוללות ב-1/4 כוס מים
לבסיס המלבי:
* 1 כוס חלב
* 750 מ"ל שמנת מתוקה (38% שומן לפחות)
* 1 כוס סוכר
* 1 כפית מדידה תמצית וניל איכותית
חומר עיבוי למלבי:
* 1 כוס חלב
* 80 גרם קורנפלור
לעיטור והגשה:
* 150 גרם פיסטוקים קלויים וקצוצים (ללא מלח)
* קוקוס טחון
* רוטב התותים שהתקרר
אופן ההכנה
- הכנת רוטב התותים
- בסיר על חום בינוני-גבוה, נניח את התותים, הסוכר והמים. נביא לרתיחה ובעבוע.
- נוסיף את מיץ הלימון ונמשיך לבשל.
- נסיר בעדינות את הקצף שנוצר למעלה. נבשל עד שהתותים מתפרקים (אין צורך לטחון אותם).
- נערבב את הקורנפלור עם המים עד שאין גושים כלל, נוסיף לסיר ונערבב עד להסמכה.
- נעביר לכלי ונכניס לקירור.
- הכנת המלבי המושחת (שלב הדיוק)
- בסיר רחב נניח כוס חלב אחת, את השמנת המתוקה, הסוכר והווניל. נערבב היטב ונבשל על חום בינוני-גבוה.
- בזמן הזה נכין את חומר העיבוי: נערבב בקערה נפרדת את כוס החלב השנייה עם 80 גרם קורנפלור. שימו לב: זה ממש ממש חשוב שלא יהיו גושים כלל. ערבבו עד לקבלת נוזל חלק לגמרי.
- ברגע שהתערובת בסיר מבעבעת ורותחת -מכבים את הכיריים.
- הסוד למרקם החלק - ללא גושים
- כשהאש כבויה, נוסיף את תערובת הקורנפלור.
- דגש קריטי: כדי להבטיח מרקם חלק לגמרי וללא גושים, העבירו את התערובת דרך מסננת ישירות לתוך הסיר.
- נערבב היטב ובנחישות עד להסמכה של המלבי.
הסרטון באדיבות הערוץ מפלצת העוגיות-טוני משיח - TONI MASHIAH. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
