מאפינס בננות וקרמבל

על המתכון

מצרכים

• לקרמבל:
• 50 גרם חמאה רכה
• ½ כוס קמח
• ¼ כוס סוכר
• ¼ כפית מלח
• לבלילת המאפינס:
• 2 בננות גדולות
• 2 ביצים גדולות
• ¼ כוס סוכר חום כהה (אפשר גם לבן)
• ½ כוס שמן
• 1 כפית תמצית ווניל
• 1 כוס קמח
• 1 שקית אבקת אפייה (2 כפיות)
• ½ כפית קינמון
• ¼ כפית מלח
• ¼ כוס שוקולד צי’פס לבן לפיזור מעל, לא חייב

אופן ההכנה

1. השימוש בכוס מידה של 250 מ”ל
2. לחמם תנור ל-180 מעלות, חום עליון ותחתון.
3. לקרמבל: להניח בקערה את החמאה הרכה (אפשר גם קרה), קמח, סוכר ומלח ולערבב עם האצבעות עד שנוצרים פירורים קטנים של בצק. להכניס את הקערה למקרר.
4. לרפד את תבנית השקעים במנג’טים או נייר אפייה כפי שאני מדגימה בסרטון.
5. לבלילה: בקערה גדולה למעוך את הבננות עם מועך תפוחי-אדמה.
6. להוסיף את הביצים, סוכר חום, שמן ותמצית ווניל. לטרוף עם מטרפה ידנית לתערובת אחידה.
7. בקערה קטנה לערבב את הקמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח. להוסיף לקערת הבננות ולטרוף עד לקבלת תערובת אחידה ולא יותר מזה.
8. למלא כל שקע כמעט עד הסוף, בתערובת המאפינס,. הכי נוח עם כף קפיצית. לפזר מעל מעט שוקולד צ’יפס לבן. להוציא את הקרמבל מהמקרר ולפזר מעל המאפינס.
9. להכניס לתנור לאפייה של כ-20-25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.
10. לצנן את המאפינס כ-10 דקות, להוציא מהשקעים ולצנן לגמרי.
11. בתיאבון
12. הספר שלי: