מלפוף עירקי

על המתכון

מצרכים

• מקל עץ קוטר 1 ס"מ (רכשתי בהום סנטר )
• תבנית תנור/ פיירקס
• 1 חבילה בצק פילו
• 3/4 כוס שמן קנולה
• 250 גרם שקדים (לא קלויים)
• 250 אגוזי מלך
• 1 כוס סוכר
• 1 כף שמן/חלבון ביצה
• 2 כפות מים
• 1/2 כפית הל טחון
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית ציפורן

אופן ההכנה

1. טוחנים במג'ימיקס 1 כוס סוכר עם 1 כוס אגוזים כ-1 דקה,
2. להוסיף את יתרת האגוזים והשקדים ולטחון גס (לא ליצור מחית ),
3. להעביר את תערובת האגוזים הטחונים לקערה ולהוסיף את התבלינים, חלבון ביצה והמים, נוצרת לנו תערובת לחה להניח בצד.
4. סירופ:
5. 2 כוסות סוכר
6. 2 כוסות מים
7. 1 כף לימון
8. סירופ אופן הכנה:
9. לשים בקלחת את הסוכר והמים להביא לרתיחה (לערבב מדי פעם ), מרגע הרתיחה לבשל על אש גבוהה 5 דקות נוספות
10. ולהסיר מהאש להניח לקירור.
11. אין צורך לפחד לעבוד עם בצק פילו זה באמת קל, יש להפשיר אותו במקרר ולהוציא אותו מהאריזה סמוך לעשיית המלפוף .
12. (רצוי לצפות בסרטון ההדגמה לפני ההכנה )
13. מניחים על משטח עבודה נייר אפייה ,מניחים דף פילו ומברישים היטב בשמן (עדיף בעזרת מברשת סיליקון) ,
14. מניחים את המקל בקצה דף הפילו התחתון ומגלגלים חצי סיבוב, המקל מכוסה בפילו ,
15. מניחים 2 כפות גדושות מהמילוי לכל אורך בצק הפילו צמוד למקל ומהדקים,
16. מגלגלים את המקל (המלופף בבצק פילו) עם תערובת האגוזים סיבוב נוסף ,
17. מברישים את הבצק במעט שמן וממשיכים לגלגל עד למחצית דף הפילו וחותכים, יש אפשרות לגלגל את כל דף הפילו ואז מקבלים טיפה יותר בצק כמו בתמונה, זה קריספי וטעים לאחר האפייה. (תבחרו איזה דרך שטעימה לכם יותר )
18. משמנים היטב את הגליל שנוצר, מכווצים קצה אחד של הבצק על המקל (דוחפים את הב