פרעצל בייגלה

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 1 קילו קמח (רצוי מנופה- תופח טוב יותר)
• 2 כפות שמרים
• 1 גביע אשל
• 100 גרם חמאה
• כוס ו- 3/4 מים פושרים
• 1 כף מלח
• 4 כפות סוכר
• לטבילה לפני אפיה:
• 3 ליטר מים- בערך, חשוב שיהיו מספיק גבוהים לטבילת הפרעצל
• 1 תיון רגיל
• 3 כפות סילאן
• 2 כפות סודה לשתיה
• לקישוט: מלח גס, שומשום
• אופציה לשדרוג לאחר האפייה
• 50 גרם חמאה מומסת
• 1 כף שום כתוש
• פרמז'ן/ מוצרלה מגורדת

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק:
2. מערבבים את כל חומרי הבצק בעזרת וו לישה/ בידיים:
3. מתחילים מהיבשים מלבד המלח: קמח, שמרים, סוכר.
4. מוסיפים בהדרגה תוך כדי לישה את שאר המרכיבים: חמאה, מים, אשל.
5. לאחר שהכל מתגבש לבצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ- 10 דק.
6. משמנים מעט את דפנות הקערה, מכסים בניילון נצמד ומכסים במגבת.
7. אני אוהבת להניח ראש שום בין הניילון למגבת לתפיחה מהירה יותר.
8. אם קר/ רוצים התפחה מהירה יותר - ניתן לחמם תנור על 50 מעלות, לכבות ולהכניס את הקערה עם הבצק להתפחה. (ללא הניילון הנצמד והמגבת. שלא ישרפו )
9. לאחר שהבצק תפח לשים מעט עד שהאויר יוצא.
10. מחלקים את הבצק לבערך 22 חתיכות- תלוי בגודל שרוצים.
11. כל 2 חתיכות מרדדים לנקניק דק ומלפפים אחד את השנייה יחד ולבסוף סוגרים היטב בצורת טבעת.
12. ניתן לרדד לנקניק ארוך ולחתוך לריבועים קטנים לצורת פרעצל ביס. או לעשות איזו צורה שאוהבים/ רוצים.
13. מכינים את תערובת הטבילה:
14. מערבבים הכל יחד ומביאים לרתיחה.
15. לאחר שהכל נמס טובלים כל פרעצל בתערובת החמה בערך 30 שניות- עד שהם צפים.
16. מסדרים את כל הפרעצלים על נייר אפיה בתבנית - להעביר בזהירות בלי לפגוע בצורה