סופגניות בריוש במילוי קרם וניל או נוטלה
על המתכון
אני כבר שבוע מתלבטת אם לפרסם מתכון לסופגניות בריוש במילוי נטולה או במילוי קרם וניל.
התייעצתי עם החברים והמשפחה ובסוף אחותי אמרה לי "תעשי את שניהם". וואלה צודקת. למה לא להנות משתי העולמות.
חוץ מציפוי הסוכר והמילוי של הסופגניות מהצד, מה שכל-כך מאפיין את הסופגניות המיוחדות האלה, זה הבצק העשיר בביצים וחמאה שנותן סופגניות מלאות בטעם ורכות כמו כרית.
את מילוי קרם הוניל אני מכינה מקרם פטיסייר הכי בסיסי ופשוט שיש והוא יוצא קרמי, חלק ועשיר.
לא משנה לאיזה מחנה אתם משתייכים, נוטלה, וניל או אולי ריבת התות, מה שבטוח יהיה לכם טעים מאוד.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
וכאן:
כ-16-18 סופגניות עם קורצן עגול בקוטר 7 ס"מ
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים
- לבצק:
- חצי קילו קמח (500 גרם)
- רבע כוס סוכר
- 1 כף שמרים יבשים
- חצי כפית מלח
- 3 ביצים
- שלושת רבעי כוס חלב
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 1 כף רום
- לקרם וניל (פטיסייר):
- 5 חלמונים
- רבע כוס קורנפלור
- חצי כוס סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות חלב
- קמצוץ מלח (שמינית כפית)
- 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- הכמות הזאת של הקרם מתאימה לבדיוק הכמות של הבצק
- למילוי שוקולד:
- כ-825 גרם צנצנת של ממרח נוטלה או כל ממרח שוקולד שאוהבים
- הכמות הזאת של הממרח מתאימה לבדיוק הכמות של הבצק
- תבנית שבתוכה כ-2 כוסות סוכר
- כ- 1-2 ליטר שמן לטיגון הסופגניות
- קורצן עגול בקוטר 7 ס"מ
אופן ההכנה
- קרם וניל:
- לשים את החלמונים בקלחת או סיר קטן (עדיין לא לשים על הגז), להוסיף את הקורנפלור ולערבב עם מטרפה ידנית עד שמתקבלת משחה צהובה חלקה.
- להוסיף את הסוכר, תמצית וניל, חלב ומלח, לערבב לתערובת אחידה.
- להניח את הסיר על אש בינונית, להביא את התערובת לרתיחה ולבחוש כל הזמן עם מטרפה ידנית. ברגע שרותח והת
הסרטון באדיבות הערוץ חן במטבח. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
